ランチを提供するにあたって

私は今、飲食店で働いています。場所はオフィス街と商業街の中間地点といったところで、お客様も会社員の方から買い物など私用で街に出てきた方まで多種多様です。私の働くお店はランチから夜営業までしているカフェバーといった感じの業態です。

 

お客様の来店目的も様々なので、なるべく選択肢を多くすることをメニュー作りの基本的な理念としています。例えばランチタイムでいうと、仕事中のサラリーマンの方のために提供スピードを速くし価格もリーズナブルにした700円以下のランチと、ゆっくりとした時間を過ごしたい方のためのデザート付1000円ランチ。それから、昼間の主婦の方のママ会のためのソフトドリンク飲み放題付き1500円ランチもあります。+500円でアルコールもつけることができるのですが、昼間からママ会でお酒を飲まれる方も少なくありません。

 

ランチ営業は単価はそんなにあがらないものの、お店に気軽に一度立ち寄ってもらうこともできるし夜営業のご案内もできる。食材の有効活用という意味からも大切なことだと思います。これからもスタッフみんなで、色々な場面でお店を使ってもらえるように工夫したいと思います。

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